Wedgesalat mit Kokosnuss-Ranch-Dressing und Furikake-Gewürz

Übrig gebliebenes Dressing kann als köstliche Beilage für verschiedene Gerichte dienen, von rohem Gemüse bis zu gegrilltem Lachs oder Garnelen. Diese Rezept bietet eine leichtere Variante des klassischen Wedgesalats, wobei Speck und Käse durch einen knusprigen und erdigen Geschmack von Sesam und Algen im japanischen Gewürz Furikake ersetzt werden. Das Dressing, das an ein auf Kokosnuss basierendes Ranch ähnelt, erhält seine cremige Textur durch Kokosnusscreme, mit einem Hauch von Frische von gehacktem Schnittlauch. Ob als Vorspeise für ein Abendessen oder der Star eines Mittagsmenüs – dieser Salat wird sicherlich beeindrucken.

Kokosmilch und Kokoscreme unterscheiden sich im Fettgehalt, wobei Kokoscreme eine reichere Konsistenz durch ihren höheren Fettgehalt bietet. Es ist wichtig, Kokoscreme nicht mit der gesüßten Kokoscreme zu verwechseln, die in Cocktails wie Piña Coladas verwendet wird. Beim Kauf von Kokoscreme sollte man Sorten mit minimalen zusätzlichen Zutaten wählen. Die meisten großen Supermärkte und asiatischen Lebensmittelgeschäfte führen Kokoscreme.

Furikake, ein japanisches Gewürz, kombiniert Sesam, Algen, getrocknete Kräuter und Fischflocken. Verschiedene Geschmacksrichtungen sind erhältlich, wobei Nori Komi Furikake eine beliebte Wahl ist. Furikake findet man in asiatischen Lebensmittelgeschäften oder bei Online-Händlern.

Übrig gebliebenes Dressing kann auf verschiedene Weise verwendet werden, z.B. auf anderen Salaten, als Dip für Gemüse oder Flügel, in Wraps oder sogar als Dressing für Kartoffel- oder Nudelsalate. Die Konsistenz kann durch Kühlen für eine dickere Konsistenz oder bei Raumtemperatur für eine flüssigere Textur angepasst werden.

Während es am besten ist, den Salat unmittelbar vor dem Servieren zu dressieren, kann das Dressing selbst im Voraus zubereitet und bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Für eine perfekte Begleitung kann dieser Salat mit einem gehaltvollen, eichigen Chardonnay wie dem Beringer Private Reserve Chardonnay serviert werden.

Nun zu den Zutaten und der Zubereitung:

Zutaten:

Dressing:

• 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Buttermilch
• 1/2 Tasse gut gerührte Kokosnusscreme (aus 1 Dose)
• 1/2 Tasse saure Sahne
• 3 Esslöffel fein gehackter frischer Schnittlauch
• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 1/2 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1/4 Teelöffel trockener Senf

Salat:

• 1 großer Kopf Eissalat (ca. 1 kg), äußere Blätter entfernt, in 6 Keile geschnitten
• 2 Esslöffel Furikake
• Schwarzer Pfeffer, zum Garnieren

Zubereitung:

Das Dressing zubereiten:

1. Buttermilch, Kokosnusscreme, saure Sahne, Schnittlauch, Zitronensaft, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und trockenen Senf in einer mittleren Schüssel verquirlen.
2. Nach Belieben mit zusätzlichem Salz abschmecken.
3. Abdecken und mindestens 30 Minuten oder bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Den Salat zubereiten:

1. Salatkeile auf einzelnen Tellern anrichten.
2. 1/4 Tasse Dressing über jeden Keil gießen.
3. Jeden Keil mit 1 Teelöffel Furikake bestreuen und mit schwarzem Pfeffer garnieren.
4. Übriges Dressing separat servieren.